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調理器具に一般的に使用される金属材料について

身の回りにはたくさんの金属材料を使用した道具がありますが、キッチン用品もまた金属材料が欠かす事が出来ません。特に煮炊きをするフライパンや鍋に包丁などはごく一部を除いて金属材料で製造されます。金属材料は硬くて強度がありますし、それでいてある程度柔軟に伸びたり縮んだりもするため、薄く加工しやすいです。そして熱伝導率もいいので、調理器具としては最適な性質を持っています。キッチン用品に使われる金属材料としては、主に鉄とアルミニウム、そして銅といったものがあります。鉄はほぼすべてのキッチン用品で使用されているポピュラーなもので、鉄だけでキッチン用品を揃える事も出来ます。また鉄はそのままで使用される場合もありますが、多くはさびにくいステンレススチールの状態で使用されます。アルミニウムは非常に軽量であるため、手で持っても負担が少ない事から鍋やフライパンなどによく使用されます。その他トレーやボウルなどもアルミニウム製が多いです。一方の銅は一般家庭ではあまり多くはありませんが、プロ用の調理器具では人気の高い金属材料です。銅は熱伝導率が非常に良好なため、温度調節がしやすく繊細な温度の管理が必要な難易度の高い調理作業に欠かせません。また銅には高い殺菌作用がある事も調理器具としての性能を高めてくれます。

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